Elle : Tu connais les cookies informatiques ?
Lui : Oui, pourquoi ?
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Archives de catégorie : patissier
Toujours des gaufres au BHV Le Marais
Cela faisait quelques temps que nous ne nous étions pas arrêtés au BHV (Bazar de l’Hotel de Ville, à Paris). Nous avons eu le plaisir d’y retrouver le vendeur de gaufres sans gluten.
Avec une nouvelle recette sucrée (marrons glacés dorés) et une nouvelle recette salée (poulet thaï). Toutes les deux recommandées par nos soins.
Des chouquettes sur les pavés
Parmi les pavés parisiens, une boulangerie-pâtisserie à base de farine sans blé ni gluten : Chambelland.
Recommandation immédiate : les chouquettes !
Des gaufres GF au BHV
La bonne surprise du jour : en sortant du BHV L/Homme (par la rue du Temple), nous sommes tombés sur un stand Yummy & Guiltfree (apparemment permanent) qui vendait des gaufres annoncées sans gluten et sans lactose. Après discussion avec la vendeuse, la chose semblait sérieuse et nous avons décidé de tenter l’expérience puisque la préparation semblait claire et les ingrédients sans risque (les explications sur la manière de faire une pâte avec plusieurs farines sans blé, par exemple, semblaient bien convaincantes).
Sympa ! La gaufre a beau avoir une couleur foncée que l’on ne lui connait pas habituellement ; le goût a beau être légèrement différent (sans doute pour cause d’absence de lait animal) ; la gaufre est délicieuse, croustillante à souhait. Et les accompagnements (caramel, pistache, vanille, sucre, etc. – nous avons essayé les deux premiers) sont simples et de bon goût. D’après Marion, c’est aussi bien sans rien ajouter, mais le choix est le bienvenu.
Touche agréable : la gaufre est servie sur un petit bâton de style esquimau glacé, avec un petit nœud de tissu à la base (pour éviter de se salir les doigts si le caramel coule ?)
Information complémentaire (les prix) : de 4€ pour la gaufre nature (et sans gluten), à 5€ pour les gaufres avec une garniture.
Papy fait du bio
Dernière nouvelle : nous apprenons la fermeture définitive de PapyBio. C’est donc à notre plus grand regret que l’article ci-dessous reste seulement comme hommage à une idée merveilleuse. Qui veut la reprendre ?
PapyBio est un chouette papy à Paris qui ne se contente pas de laisser tomber le gluten pour ses produits mais qui est en train de construire un univers bio et sans gluten autour de la pâtisserie du 51 rue de Richelieu :
- boulangerie
- pâtisserie
- atelier de confection de macarons
- mini-épicerie bio et sans gluten
- cours de cuisine bio
Ici, pas de chichis, pas de marketing. L’emballage vient clairement après le produit. La boutique manque un peu de charme, reste assez froide et un peu vide au premier regard ; mais le principal est ailleurs. PapyBio aime les bons produits et cela se sent immédiatement.
Je ne sais pas ce qui a lancé le lieu, mais je trouve que les préparations pâtissières sont vraiment ce qui attire l’œil immédiatement. Bien sûr les macarons sont en première place (de la vitrine au premier étal du magasin), mais j’ai été attiré par la présentation des pâtisseries. Et comment ne pas l’être en face de religieuses, de tartes citron ou de Paris-Brest qui ont toute l’allure nécessaire pour faire saliver le premier gourmand venu.
Je me moque de savoir s’il y a du gluten ou pas, je croquerai cette religieuse. Pour Marion, c’est idéal de savoir qu’elle vient sans céréale toxique, et c’est tant mieux.
Nous avons tellement aimé l’allure que nous avons pris quelques photos, juste pour le plaisir.
Ensuite, nous avons goûté ces dignes représentantes du clergé féminin et il n’y a rien à dire : le chou, si difficile à faire sans farine de blé selon la plupart des pâtissiers, est ferme et croquant à l’extérieur tout en gardant sa souplesse à l’intérieur ; la crème est fondante mais de belle tenue sans l’aide de l’amidon tant redouté.
Essayé un samedi, nous y sommes retournés le samedi suivant. C’est dire !
Tous les détails sur leur site web, PapyBio.com, lui aussi sans blabla, sans fioriture inutile. Juste les photos du curieux papy qui fait du sans gluten.
