Cela faisait quelques temps que nous ne nous étions pas arrêtés au BHV (Bazar de l’Hotel de Ville, à Paris). Nous avons eu le plaisir d’y retrouver le vendeur de gaufres sans gluten.
Avec une nouvelle recette sucrée (marrons glacés dorés) et une nouvelle recette salée (poulet thaï). Toutes les deux recommandées par nos soins.
Déjà que Genius faisait de délicieux pains de mie, voilà qu’ils se sont lancés dans la version avec raisins. Un pain dont la mie est douce et légère ; un pain qui exhale un petit parfum de canelle ; une jolie tranche parsemée de raisins sombres.
Et tout ça sans gluten !
Découvert aujourd’hui chez Auchan (aux Quatre Temps à La Défense), nous vous recommandons ce produit facile à reconnaître.
Par ailleurs, Monoprix qui distribue déjà certains produits Genius serait bien inspiré de suivre l’exemple et de référencer aussi ce pain de mie aux raisins, pour son rayon sans gluten.
Parmi les pavés parisiens, une boulangerie-pâtisserie à base de farine sans blé ni gluten : Chambelland.
Recommandation immédiate : les chouquettes !
Des bagels sans gluten à Paris ; c’est possible grâce à la Maison du Sans Gluten, petite boutique cachée rue d’Hauteville.
Le patron, très gentil et très serviable, a ouvert son magasin un peu parce que sa fille est cœliaque. Il a trouvé moyen d’importer les pains (congelés) de la marque Green Lite, gluten-free d’origine israélienne.
L’intolérance au gluten impose des restrictions fortes sur ce qui est mangeable et ce qui est toxique. En tant que compagnon de Marion qui est intolérante au gluten, j’ai peu à peu appris comment sélectionner ce qui est acceptable et ce qui ne l’est pas. Alors pourquoi ne pas partager ici cette expérience ?
Bannir la farine de blé ne suffit pas. Il y a des choses à surveiller d’infiniment plus près que ce que l’on imagine quand on n’y est pas exposé. Une liste :
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Surprise à Bordeaux : les restaurants sans gluten sont soit absents, soit très discrets sur Internet. Nos recherches ont été infructueuses, même si le sujet n’est pas ignoré par les restaurateurs (qui feront aussi attention que l’Auberge Les Vignes, à Sauternes) ou les hôteliers (qui n’hésitent pas à préparer un plateau de petit-déjeuner parfaitement GF sur simple demande, comme les trois étapes par lesquelles nous sommes passés : le château de l’Arche à Sauternes, le château Rose Perrière à Lussac et le Château Vieille Chapelle à Lugon).
Mais cette ignorance du sujet du « sans gluten » est passablement surprenante et légèrement stressante puisqu’il faut porter une attention personnelle à ses repas (nous avons beaucoup recouru au pique-nique organisé à partir de nos propres courses dans les supermarchés ou les ventes de fruits et légumes).
A ce sujet, dans le centre commercial Bordeaux Lac, Auchan est un vrai hypermarché, donc tout y est grand. Le rayon « sans gluten » est donc particulièrement allongé (4 unités de gondole), mais il est assez peu diversifié et plutôt consacré à des biscuits, des gâteaux et des pâtisseries qu’à du pain ou des pâtes plus indispensables au quotidien.
Le rayon des vins y est également très développé mais comment s’en étonner au cœur du vignoble le plus connu au monde ? Et puis, le vin est naturellement sans gluten (même si nous avons appris que le scellement des fonds de barriques de Cognac est assuré avec une colle à base de farine – mais qui subit un brûlage pour retirer même les parfums les plus subtils de la surface intérieure de ce grand contenant).
Post Scriptum : si vous voulez voir un joli lieu avec d’innombrables bonnes bouteilles, il vous reste à aller visiter L’Intendant, cave à vin au cœur de Bordeaux qui se présente comme quatre étages autour d’un large escalier en colimaçon. Des bouteilles de qualité croissant (et de prix croissant) alors que vous montez vers le dernier étage des crus exceptionnels (et parfois avec une dégustation).
A déguster avec modération et à visiter sans hésitation :
Marks & Spencer est revenu en France depuis quelques années. Ce grand magasin d’origine anglaise a l’avantage de disposer d’un rayon épicerie légèrement exotique pour nous Français. Par exemple, les plats cuisinés indiens (provenant des anciennes colonies britanniques bien sûr) sont de grande qualité. Nous avons découvert une série de plats portionnés aux goûts épicés (de doux -un piment- à tue-les-papilles -trois piments) qui ont l’immense avantage de mentionner très clairement les ingrédients pouvant présenter des risques allergiques.
Comme la nourriture indienne ou pakistanaise a peu tendance à inclure le blé (qui reste assez étranger à la tradition culinaire locale), il est facile de trouver du sans gluten ; et les quelques exceptions (il y en a quand-même) sont faciles à reconnaître en un clin d’œil.
Enfin, ces plats peuvent facilement se congeler (plus facile pour gérer la date de péremption des produits frais), se dégeler au four à micro-ondes (facile pour un dîner rapide) et se déguster avec des pâtes de riz.
Félicitations à Marks & Spencer pour cette belle gamme de produits que l’on apprécie.
Le glacier de référence à Paris, c’est Berthillon. Depuis 1954, cette maison de tradition fait des glaces délicieuses (et chères) mais, surtout, réalisées exclusivement avec les produits naturels auxquels il faut faire référence en matière de sorbets (des fruits, du sucre) ou de crèmes glacées (du lait, de la crème, des œufs, du sucre et des parfums naturels). Ici, pas question de gommes et de farines pour épaissir les crèmes ; ici, pas de brassage effréné pour faire gonfler les sorbets avec des courants d’air.
