Comme beaucoup, même avant le confinement, nous faisions notre pain nous-même à la maison. Ce soir, voici une belle miche toute fraîche sortie de la machine à pain.
A consommer avec des fraises de Plougastel.
Pain de confinement
Archives de catégorie : à la maison
Sauce soja sans gluten
Le principal piège (pour les cœliaques) dans la cuisine japonaise reste la sauce soja. Dans le cas le plus général, cette sauce fermentée comporte de la farine de blé (pas seulement du soja). Ce qui semblerait seulement curieux pour la plupart des consommateurs est rapidement un problème de santé pour les personnes médicalement intolérantes au gluten.
Dans la plupart des cas, l’information est difficile à obtenir (même avec la lecture attentive des étiquettes). Pire, dans un restaurant japonais, il est presque impossible d’avoir des certitudes sur le Gluten-Free ou Guluten-Furi (dans la plupart des cas, le cuisinier n’a pas étudié le problème et les conteneurs de grand format semi-industriel ne reprennent pas la composition (qui doit être reportée sur les emballages grand public).
Mais, à la maison, vous avez la possibilité de soigneusement sélectionner votre sauce soja. Voilà quelques pistes que vous pouvez suivre.
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Nouveautés chez Helmut Newcake
La délicieuse pâtisserie parisienne Helmut Newcake a de produits nouveaux depuis quelques semaines. Nous avons essayé les chaussons aux pommes et le Royal chocolat-praline.
Manger sans gluten coûte plus cher
Comment ne pas s’en rendre compte tout de suite ? Les produits sans gluten coûtent plus cher que les autres. Etre coeliaque coûte cher. Heureusement que certaines mutuelles peuvent aider à réduire ce surcoût.
En attendant, si vous vous demandiez pourquoi cet écart de prix, Shär a écrit un article sur leur site qui explique : pourquoi les produits sans gluten sont-il plus chers?
Evidemment, il n’aura échappé à personne qu’un fabricant de tels produits a des raisons de se défendre, mais leur argumentaire est assez clair pour nous aider à comprendre.
Risque de gluten dans l’odeur du pain ?
La question vous semble curieuse ? Sans doute, mais elle est parfois posée et elle mérite une réponse comme une explication.
Non. Que vous soyez cœliaque, allergique au gluten ou sensible au gluten, vous ne risquez rien à l’odeur du pain. Vous pouvez le respirer tranquillement. Si vous passez devant une boulangerie, profitez de la bonne odeur du pain qui sort du fournil ; vous n’avez pas besoin de retenir votre respiration. Continuer la lecture de Risque de gluten dans l’odeur du pain ?
Gluteeniton – Finlande sans gluten
Gluteeniton, c’est la traduction en finlandais de « sans gluten ». Seule ou à 2 sans gluten (200 gluten), le mot à repérer absolument quand on va dans ce froid pays nordique. La bonne nouvelle : c’est une indication qui apparaît facilement sur les emballages et sur les menus.
Assurément, si vous aimez la neige et mangez sans gluten (la définition de Marion, après tout), vous pouvez aller en Finlande. Mais il y a une autre bonne nouvelle : la marque Free-From de Tesco (le distributeur britannique) est distribuée dans les magasins Sales de ce pays proche de la Russie (une autre raison pour James Bond d’aller en Finlande).
Recettes sans gluten
Le livre de recettes de cuisine moderne s’appelle Marmiton. Saviez-vous qu’ils ont aussi une page spécialisée dans les recettes garanties sans gluten ?
C’est le moment d’aller en profiter.
Entrée, plat, dessert ; tout y est. Bon appétit !
Des bisous sans gluten
Abordons aujourd’hui un sujet qui reste souvent un peu en marge des discussions sur comment éviter de manger involontairement du gluten : la contamination secondaire par l’intermédiaire d’un baiser (ou d’un « gros patin baveux »).