30Spécialité nord-américaine, le pancake se consomme facilement au petit déjeuner avec du sirop d’érable, du miel ou de la confiture. La farine à pancake est assez facile à obtenir puisqu’il s’agit d’un mélange à crêpe (bretonne) arrangé de levure. Mais quelle meilleure manière que de trouver un mélange (pancake mix) qui serait déjà garanti sans gluten (gluten free).

Trouvé lors d’un récent voyage aux USA, le mélange de « King Arthur Flour » est idéal. Il donne des pancakes épais, mais légers. Nous l’avons trouvé en supermarché et il s’utilise avec un peu de lait, un ou deux œufs. Il suffit de laisser reposer trente minutes et de passer à la poêle.

Ajoutez de la confiture maison (plus exactement, de la confiture de figues du jardin des copains de Noisy) et cela fait un excellent petit déjeuner.

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